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发酵、开耙 -365体育官网_365体育_体育投注

前、后发酵:都在特制的陶制容器中停止发酵。前发酵用陶缸,在室内,工夫短、温度高;后发酵用陶坛,在室外,工夫长、温度低。

开耙:绍兴酒酿制武艺的技能要害地点,接纳传统手工操纵开耙,开耙技能徒弟师傅口口相传。接纳鼻闻、口尝、耳听、眼观的传统办法。

 

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发酵开耙目标:送入氧气、排挤二氧化碳、平均温度。

要求:发酵温度、缸内的微生物的生长等是开耙的要害,机遇掌控尤为重

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